Steaks de chou-fleur fumé avec sauce tomate et microgreens
Il y a un nouveau steak en ville et, étonnamment, il est fait à base de chou-fleur. Ici, nous découpons le légume crucifère en steaks épais, nous l’enrobons d’épices et nous le rôtissons jusqu’à ce qu’il soit doré pour une caramélisation maximale ! Et bien sûr, garnir de microgreens !
Il y a un nouveau steak en ville et, étonnamment, il est fait à base de chou-fleur. Ici, nous découpons le légume crucifère en steaks épais, nous l’enrobons d’épices et nous le rôtissons jusqu’à ce qu’il soit doré pour une caramélisation maximale ! Et bien sûr, garnir de microgreens !
Ingredients
2 grandes têtes de chou-fleur (25 à 30 oz chacune)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive + supplément pour arroser
2 cuillères à café de paprika fumé divisées
½ cuillère à café Poivre noir moulu
1/4 de cuillère à café de sel de mer + plus si nécessaire
11/2-2 tasses de sauce tomate non salée
1/2 tasse de microgreens pour la garniture
2 cuillères à soupe de pignons de pin non salés grillés
1 cuillère à café de graines de sésame grillées
Directions
- Préchauffer le four à 425˚F. Recouvrir d’une feuille d’aluminium une grande plaque à pâtisserie à bords arrondis.
Couper les tiges des têtes de chou-fleur de façon à ce que le chou-fleur se tienne bien droit. Couper verticalement chaque chou-fleur en deux steaks de ¾ de pouce d’épaisseur, soit 4 steaks au total. (Réserver le reste du chou-fleur pour une autre utilisation). Disposer sur la plaque à pâtisserie préparée. - Dans un petit bol, mélanger l’huile, 1 cuillerée à café de paprika, le poivre et le sel ; badigeonner la moitié du mélange sur le chou-fleur. Faire rôtir pendant 10 minutes. Retourner et badigeonner avec le reste du mélange d’huile ; rôtir jusqu’à ce que les aliments soient tendres et dorés, environ 25 minutes.
Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger la sauce tomate, 1 cuillerée à café de paprika fumé restante et du sel supplémentaire si nécessaire ; chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Placer un steak de chou-fleur dans chaque assiette et garnir de microgreens, de pignons de pin et de graines de sésame. Arroser chacun d’eux d’un filet d’huile supplémentaire.
