Coriandre

Ajoutez les microgreens de coriandre juste avant de servir pour préserver leur texture délicate, car ils risquent de se flétrir s’ils sont exposés à une chaleur prolongée.
Contrairement à la coriandre adulte, ces microgreens ont une saveur vibrante et subtilement sucrée, dépourvue des nuances parfois savonneuses ou amères que l’on trouve dans la coriandre adulte.
Idéales pour rehausser les plats des cuisines mexicaine, indienne, thaïlandaise et chinoise, les feuilles de coriandre offrent de multiples possibilités culinaires.
Saupoudrez-les sur des nems ou des rouleaux de printemps pour plus de fraîcheur, incorporez-les dans des plats de homard ou de crabe pour leur donner une saveur vive, mélangez-les à de la polenta ou hachez-les finement dans une salsa pour lui donner un coup de fouet piquant.
Les microgreens de coriandre s’accordent avec une grande variété d’ingrédients, notamment l’avocat, les carottes, les courgettes, les tomates, le lait de coco, les agrumes, le gingembre, la menthe, la citronnelle, les piments, le yaourt, le poulet, l’agneau et le poisson. Les micro-germes de coriandre, souvent appelés coriandre ou persil chinois, sont un concentré de saveur et de nutrition. Cultivés à partir de graines de coriandre, ces petits légumes verts sont récoltés avant que la plante de coriandre ne se forme, ce qui leur donne une saveur incroyablement piquante. Les micro-germes de coriandre contiennent une quantité impressionnante de nutriments – plus de vitamine A que les épinards et les blettes – ce qui en fait un ajout intelligent et savoureux à tout smoothie ou salade. De plus, le goût frais et distinct des microgreens de coriandre en fait une garniture parfaite pour toutes sortes de plats. Bien qu’ils soient généralement de petite taille, les microgreens de coriandre ont un impact important sur le profil de saveur global de votre repas ! Ce qui est le plus fascinant avec les micro-germes de coriandre, c’est que même s’ils existent depuis longtemps, leur popularité ne cesse de croître à mesure que les chefs découvrent de nouvelles façons de maximiser leur potentiel. Avec les micro-verts de Coriandre, chaque bouchée sera une expérience unique. Les micro-verts de coriandre contiennent des niveaux très élevés de caroténoïdes lutéine/zéaxanthine, violaxanthine et bêta-carotène, qui sont des antioxydants liposolubles importants pour le fonctionnement des organes et la protection des structures cellulaires contre les dommages. Les micro-verts de coriandre contiennent 3 fois plus de bêta-carotène que les feuilles matures. La concentration de bêta-carotène dans les microgreens de coriandre est comparable à celle des carottes et des patates douces.

La micro coriandre contient des vitamines A, B, C, E et K, du bêta-carotène, du calcium, du fer, du potassium, du zinc et du phosphore.