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Espèce : Capsicum Annuum Saveur : – Unités de chaleur Scoville : 1,000-2,000 SHU Origine : Espagne Taille de la gousse : Jusqu’à 6 pouces de long Principales utilisations : Culinaire, ornementale
Le piment Guindilla est cultivé et transformé principalement au Pays basque. Elle se situe à la frontière entre la France et l’Espagne, qui ont toutes deux influencé les techniques culinaires de la région.
Il est souvent servi avec du fromage et accompagné d’un vin blanc en guise d’apéritif ou d’en-cas, ou utilisé dans des cocktails. Il est considéré comme une friandise épicée et très apprécié dans la région basque. Bien que la région apprécie une grande variété de piments locaux, les guindillas sont parmi les plus populaires.
Ces poivrons sont généralement cueillis tôt pour être marinés dans du vinaigre, ce qui leur donne leur saveur piquante.
Ces poivrons sont minces et longs, mesurant environ 4 à 10 cm de long. La couleur est typiquement verte à jaune verdâtre. La peau est brillante et lisse, avec quelques rides.
Ils ressemblent un peu à une variété verte du piment de Cayenne rouge, bien qu’ils soient plus doux en termes de chaleur et de saveur.